カレー焼きそばで酸塩基

２年生の酸塩基も＜中和でできる塩の水溶液の性質＞となった。ここでやってみたのが、カレー焼きそば。Ｒｉｋａ　Ｔａｎ２００７．５月号の記事＜美味しいカレーソース焼きそば実験山田 善春＞をもとに、＜炭酸ナトリウム（かんすい）が塩基性を示すこと＞＜「それはカレー粉のターメリックに含まれる色素クルクミンが指示薬になっているためであること＞＜確認のため炭酸ナトリウム溶液にターメリックを加えても黄色からオレンジ色変色すること＞＜粉末ソースの酸で中和され色が元に戻ること＞＜同様に食品に加えられる酢酸ナトリウムも塩基性を示すが、炭酸ナトリウムほどではないためターメリックを加えても色が変わらないこと＞等を実際にカレー焼きそばを教室で作り、試食してもらいながら説明していった。比較のためなじみの深いフェノールフタレインの反応と比較しながら進めた。ターメリックの量次第で焼きそばはかなりの赤色になり、粉末ソース（酸性）で黄色に戻るのが楽しい。しかもこれが美味しいのである。担当する５クラス全部で楽しむことができた。写真は変色前、ターメリックをかけた後、粉末ソースをかけた後、試食の４枚。