柿の葉寿司を作りました。

柿の葉が立派になってきたので、柿の葉寿司を作りたくなりました。今頃は柿の葉が柔らかく虫食いもなくってとてもいいです。鮭、鰺、鮃、鯖を、夕べから塩と酢で締め、レモンや山椒の葉を載せて箱で押し、今日のお昼に頂きました。酢加減もうまくいき美味しかった。鯖だけ市販のしめ鯖を使いましたが、鰺、鮃、鮭は新鮮な地物が入手できてよかったです。次は甘えびとかもやってみたいです。