今年も味噌を仕込みました。

すっかり年中行事になった我が家の味噌つくり。今年は大豆が不作で、2キロ買い足して5キロにしました。麹と塩、煮汁を加えトータル20キロほど。美味しい味噌に育ってくれますように。

前の晩から水に漬けた大豆をペレットストーブでコトコト4，5時間煮ました。

今回お借りしたミンサーが手動だったので、結構大変でした。ここでも白衣。料理はやっぱりサイエンスだなぁ。

塩を載せて蓋をし、カビ除けにワサビ玉を載せて保存します。半年後には食べられるかな。