ハムを燻しました。

1週間、漬けてあった豚肉（能登豚のもも肉）を塩抜きし、冷乾8時間、熱乾、燻製、ボイル＋水冷、各2時間で計22時間とハムつくりは長丁場で大変。ロースハムの作り方https://akilog.net/smokedroastham/を参考にしていますが、サイトの主のAKIRAさんと連絡が取れるようになったのが嬉しいです。 天気が悪くって大変でしたが、窯に傘をさすなどして、なんとかハムを燻すことができました。お正月まで待ちきれず、味見してみましたが、一緒に燻したチーズ、鮭、竹輪、タコなども上出来で満足満足。今年もたくさんの方々に訪れて頂き、ブログを続けることができました。細々とですが来年も書き続けてみようかなと思います。では皆さん、よい年をお迎えください。