かぶら寿司

仕込んであった最後のかぶら寿司を頂きました。１月３日あたりが食べ頃かな？と思っていたのですが、その後も熟成が進み、今日が一番美味しかったかもしれません。かぶら寿司が保存食であることを再認識しました。日本酒ととてもよく合いますが、能登は漁業も酒蔵も大きな被害を受けました。なんとか復旧して来年も美味しいかぶら寿司が頂けますように。