日替わりで稲荷うどん、おろし蕎麦

お昼は麺類を作ることが多いのですが、昨日は温かい稲荷うどん。だし汁の半分はとっておいて、今日は冷たいおろし蕎麦。

昆布と干しシイタケは水出しで出汁を取ってみました。

ダイコンは小松の畑の雪の下に埋めておいたのをすり下ろしました。甘味が増すというけど、けっこう辛くって、1月に食べた越前おろし蕎麦を思い出しました。