山菜採り。

ゴールデンウィークには、近くの里山で山菜採り。ウド、ワラビ、カタハ等々。収穫後の下処理も大変ですが、山の恵みを頂くのがこの時期の大きな楽しみです。

左からワラビ、カタハ、ウド、野フキ

カタハは葉っぱを取り、野フキは干して乾燥、ワラビは木灰であく抜きと下処理が要ります。

天ぷらで。ウドは酢の物でも。

カタハ（ミズ）はいろいろな食べ方がありますが、さっと湯がいて塩昆布と併せるのが彩りも鮮やかになり、とっても鮮烈。数年前、教えて頂いたのがすっかりお気に入り