たくあんが・・・・

これさえあれば・・・というくらい好きなものにたくあんがあります。今年も50本漬けました。昨年末、初めて桶をあけたときは、とても美味しく満足だったのですが、このところの陽気でなにやら怪しくなってきました。温度が高いと、塩分が浸透しすぎるのか？発酵が進むのか新たくあん特有のさわやかさが消えつつあるのです。かといって一気食いできるもんでもなし、困ったなぁ。